Favoriete recepten van de week #3

Deze week maakte ik een brood, maar dan glutenvrij. Het recept heb ik gevonden bij Charlot. De eerste keer dat ik het maakte, mislukte het compleet. Ik baalde, maar wilde het nog wel een keer proberen. Want het leek me zo leuk! Net voordat ik een tweede versie ging maken, besefte ik me dat ik de havermout was vergeten. Tjah, dan is het niet zo gek dat het mislukt hè? De tweede keer lukte het wel goed. Het bleef wel een beetje zacht, dus het is niet heel handig om mee te nemen naar werk als broodvervanger.

Ik maakte ook een ovenschotel met spinazie en aardappel, die ik erg lekker vond. Ik maakt dit aan de hand van een recept van de AH. Ik paste het recept een klein beetje aan, en maakte dit er van:

Foto van de AH (mijn eigen gerecht was niet heel fotogeniek;)

Mijn recept, voor 3 personen:

Ingrediënten:

- Aardappels, ongeveer 3 - 4 grote aardappels
- Klontje boter en een scheut (rijst)melk
- 250 gram spinazie uit de diepvries
- 1 ui
- 1 paprika
- Wat crème fraîche of slagroom
- 100 gram geraspte kaas
- 5 eetlepels (gemengde) noten (bijvoorbeeld: hazelnoten, amandelen, walnoten, pinda's)

Kook de aardappel gaar en maak hier puree van met de boter en melk. Voeg zout en peper toe.

Ondertussen snijd je de ui en paprika fijn, en bakt dit een paar minuten. Doe de spinazie erbij zodat deze kan ontdooien. Doe hier een klein beetje crème fraîche bij zodat het een beetje smeuïg wordt.

Hak de noten fijn in een keukenmachine.

Vet een ovenschaal in (tip: neem geen bakvorm met afneembare rand, in de spinazie zit veel vocht en dit gaat dan tussen de naden door lopen..) en doe hier het spinaziemengsel in. Verdeel de aardappelpuree hier overheen. Strooi hier de nootjes overheen en de kaas. Zet dit 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.

Tip: ik denk dat zongedroogde tomaatjes in plaats van paprika ook lekker is!

Liefs

Favorieten recepten van de week #2

Deze week heb ik een aantal recepten uit het boek 'Eet jezelf mooi, slank en gelukkig kookboek' van Amber Albarda gemaakt. Die kan ik hier natuurlijk niet online zetten. Ik kan alleen het kookboek aanraden ;). (Ik had hem van de bibliotheek geleend).
Niet alle recepten vind ik even interessant, de meeste hoofdgerechten of bijgerechten zou ik zelf kunnen verzinnen. Maar de bakrecepten zijn heel fijn!

Ik maakte 'meesterlijke muffins', 'gezonde chocoladetaart' en 'zelfgemaakte chocolade met nootjes'.
De eerste twee recepten zou ik iedereen aanraden! Het derde recept vond ik een iets minder succes, omdat er heel veel agavesiroop in moest om het te binden, waardoor het óf veel te zoet werd, óf het werd geen goed geheel.. Ik denk dat ik dit recept nogmaals ga maken maar dan aangepast.

Ik maakte vorige week namelijk ook chocoladetruffels, naar het recept van Eet goed, voel je goed. Ik maakte maar de halve hoeveelheid, en dat was al best veel. Ik denk dat dit recept heel goed te combineren is met het recept van Amber Albarda.

En mijn nieuwe favoriete soeprecept: pompoensoep met pesto. Tijdens het maken van de soep kreeg ik ineens inspiratie om er een klein beetje pesto bij te doen en dit was een heel goed idee:) Het recept van de soep:

Bak 1 ui met wat knoflook. Doe daar een pompoen bij, in stukken gesneden. Het is niet nodig om hem te schillen (vind ik dan althans...;). En 1 aardappel. Doe hier bouillon bij. Ik durf geen hoeveelheid te noemen, dat ligt ook aan de grootte van de pompoen. Ik doe dit meestal op gevoel. Laat dit 20 minuten koken. Dan pureer je de soep en doet er 1 eetlepel pesto en 2 eetlepels crème fraiche bij. En klaar is je soep.

Nog een tip: ik maakte deze soep in nog geen 10 minuten, omdat ik al pompoenpuree (=gepureerde pompoen) in de vriezer had liggen. Dit had ik over van een ander recept waarbij pompoen nodig was en dit is ideaal voor een snelle maaltijd.

Liefs

Favoriete recepten van de week #1

Ik houd van koken en bakken. Vooral nieuwe recepten uitproberen vind ik leuk. Ik eet al heel lang geen suiker en dan is het nog wel een uitdaging om lekkere (zoete) recepten te vinden. Op dit moment eet ik ook geen gluten, wat het nog iets lastiger maakt. Vooral voor de lunch is het nodig om dingen te verzinnen, want glutenvrij brood wil ik niet kopen.

Wat heb ik deze week zoal gebakken en gekookt? (En was lekker;)

Vorige week ontdekte ik dit blog, een blog met allerlei glutenvrije recepten. Ziet er allemaal erg lekker uit! Voor sommige gerechten heb je dingen nodig die ik niet in huis had, maar sommige recepten zijn juist heel eenvoudig.
Ik maakte drie dingen van dit blog:

Chocokoekjes: koekjes gemaakt van rijstmeel. Mijn eerste portie heb ik iets te lang in de oven gelaten, maar waren toch wel lekker. De tweede portie was beter gelukt. Ik heb de rietsuiker vervangen door palmsuiker en er ook minder in gedaan. De M&M's heb ik weggelaten en iets meer gehakte chocolade toegevoegd.

Ik maakte ook twee soorten burgers: linzenburgers en courgette-kikkererwtburgers. Beide waren erg lekker! Het is wel belangrijk om beide mengsels eerst een tijdje te laten staan, voor je ze gaat bakken. Dit ging bij de linzenburgers een beetje mis omdat we al honger hadden ;).

Wat mij heel erg verbaaste, is dat het Voedingscentrum glutenvrije recepten heeft. Ik kwam een recept tegen toen ik op zoek was naar glutenvrije worteltaart. Dit recept vond ik. Ik heb er wel een totaal eigen versie van gemaakt. De hoeveelheid is enorm, dus ik heb de helft gemaakt. Daarnaast heb ik dingen weggelaten of vervangen. Lekker, maar niet de allerlekkerste worteltaart die ik ooit gegeten heb. Daar ga ik nog verder mee experimenteren.

Verder heb ik geëxperimenteerd met pannenkoeken bakken. Ben nog steeds niet helemaal tevreden, omdat er aan elke portie die ik maak wel andere nadelen zitten. Het ene beslag is te dun, het andere te droog.. De melk die ik gebruik (rijstmelk of amandelmelk, steeds van een ander merk) werkt ook niet mee. Ik ben nog op zoek, zodra ik een goed recept heb plaats ik het hier.

Nog één receptje dan, echt een succesrecept ;) Amandelcrackers! Heel simpel te maken, en heel lekker. Ideaal voor de lunch.

Al met al heb ik flink wat gebakken deze week. Sommige recepten blijven, andere niet. Ik heb me vermaakt deze week;)

Liefs